À deux pas du marché aux truffes, dans l’ancienne épicerie du village, Raphaël Mollica œuvre en cuisine tandis que Gemma James se charge de l’accueil en salle du Dix. Tous deux sont tombés sous le charme du Périgord et ne se lassent pas de l’abondance de ses productions de qualité. La truffe, bien sûr, vedette de Sainte-Alvère, mais aussi tous les ingrédients qui ont permis de composer le plat-signature créé pour le 35e anniversaire du marché. Sans oublier le vignoble voisin, que nous découvrirons dans le dernier épisode de notre visite…
Rencontre avec le seul chef périgourdin sélectionné en 2021 par Gault et Millau parmi les 109 meilleures adresses du sang neuf de la cuisine française.
Lien vers les épisodes précédents (35 ans du marché aux truffes de Sainte-Alvère + Alain Darroze)
Dernier épisode : la découverte du Domaine du bout du monde.
